新潟あっさり醤油ラーメン
こんばんは、こうちゃんです。
新潟より、有名な4大ラーメンのひとつで、ほぼ現地でしか味わえないもののひとつ、
新潟あっさり醤油ラーメン
絶品なれど、あっさりラーメンであるのと醤油スープで、
他地域で出しても、そのエリアの通常の醤油ラーメンとやや同一視されてしまい、特徴として弱く見られるようで、
新潟4大ラーメンの他のラーメンは他県のラーメン店などでも徐々に見かけるようになりましたが、
こちらの新潟あっさり醤油ラーメンは、なかなかありませんので、
実際に新潟県を訪れた際などに味わうとよいかと。
こうちゃん
新潟より、有名な4大ラーメンのひとつで、ほぼ現地でしか味わえないもののひとつ、
新潟あっさり醤油ラーメン
新潟あっさり醤油ラーメン（にいがたあっさりしょうゆラーメン）とは、新潟県新潟市中央区、主に新潟島周辺が発祥のラーメン。
ルーツは定かではないが、昭和初期に新潟市内にあった堀の周りにあった屋台で提供されていたラーメンがこのスタイルだったとされている。煮干しの風味がほのかに効いたあっさり醤油味のスープに細縮れ麺のラーメンである。細縮れ麺になった理由は、屋台では人を待たせられないのと火力が不十分であるからであり、また、麺に合うように作り出されたのがあっさりした醤油スープだったとされている。
新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃にはあっさり醤油ラーメンと雑誌に紹介されていた。石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では新潟流あっさりしょうゆラーメンまたは新潟あっさり醤油ラーメンである。大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの煮干し系として紹介している。
絶品なれど、あっさりラーメンであるのと醤油スープで、
他地域で出しても、そのエリアの通常の醤油ラーメンとやや同一視されてしまい、特徴として弱く見られるようで、
新潟4大ラーメンの他のラーメンは他県のラーメン店などでも徐々に見かけるようになりましたが、
こちらの新潟あっさり醤油ラーメンは、なかなかありませんので、
実際に新潟県を訪れた際などに味わうとよいかと。
こうちゃん