山形県は酒田市の酒田ラーメン

こんばんはっ、こうちゃんです。

こちら、山形県は酒田市発祥の人気ご当地ラーメンの

酒田ラーメンです。

酒田のラーメン（さかたのラーメン）は、山形県酒田市を中心とし庄内地方北部が発祥とされているラーメンである。

豚骨・鶏がら・煮干・昆布を出汁に使用し、自家製麺比率が非常に高い。具は、チャーシュー、メンマ、ネギが基本であり、透き通った醤油味のスープであることが特徴。また、生地が極薄のワンタンが入ったワンタンメンが存在する。

1926年（大正15年）に、市内天正寺町（現：相生町1丁目）で中国人の幡恒昌が「新盛軒」を開店したのが始まりであるという説と金周培という中国人が戸野町（現：相生町1丁目、御成町）に開店した「財源軒」であるという説がある。 1927年（昭和2年）頃から急増した。現在もある店では大来軒が寺町（現：中央東町）に1930年（昭和5年）に出店したのが一番古い。

主な老舗の系譜としては、「大来軒」の系譜、大来軒から派生した「三日月軒」の系譜、「港月食堂」（廃業）の流れをくむ「満月」の系譜がある。

ご当地ラーメンなので、麺にもこだわったのかもしれませんが、
自家製麺率が高いというのは驚きですよね。

ラーメンを日常的に食す習慣の多い山形県ならではの、透き通ったさっぱり系の醤油ラーメンで、
広く受け入れられやすいラーメンのようです。

こうちゃん